Entrantes

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Carpaccio de salmón 18,90€

Aliño de wasabi, huevas de salmón y sésamo negro.

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Lubina Canaria (Gran Lubina Atlántica)18,95€

Curada con sal de bocacangrejo ahumada con hierbas, con tártara Canaria y tostadas.

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Steak tartar con sardina ahumada & alcaparras crujientes19,50€

Lomo alto de Vaca Canaria madurada.

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Pastrami casero de cochino negro
ahumado, holandesa & encurtidos16,95€

Holandesa de vinagre macho y levadura, aliño de guayaba, encurtidos y pan chino de gofio de cebada ancestral.

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Burrata ahumada de Ingenio
con tomates en textura14,50€

Diferentes tomates y texturas, curados, secos y pasificado con aceite de berros de Firgas.

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Setas shitake de cultivo Canario
con puré de papas17,25€

Papa variedad Rudolff con huevo de gallina campera canaria a baja temperatura.

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Queso ahumado13,50€

A la plancha con dulce de calabaza y mojo de cilantro.

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Wok de verduras (Pollo o Langostinos)16,90€

Verduras ecológicas salteadas con pollo o langostino.

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Croquetas 2 unidades3,50€

De Corvina, concentrado de mar y polvo de langostinos.

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Arvejas con paté de mano de hierro
& yema confitada13,90€

Sofrito tradicional y yema de huevo de gallina campera canaria.

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Tortilla de ibéricos13,50€

Nuestra clásica tortilla jugosa.

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Milhojas de berenjena15,90€

Con queso de cabra de Valsequillo y cebolla caramelizada de Gáldar.

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Chips de morena con ñoqui & cilantro16,50€

Morena canaria capturada en nasa.