Enoteca El Zarcillo
CARTA DE COMIDA
Aperitivos
Almogrote con bizcocho de papas 4,50€
Casero con Bizcocho de papas de Juncalillo.
Aceitunas de las Tirajanas aliñaditas 4,75€
Aliño de la casa, adobo hierbas Canarias, ajo, pimentón e inluencia Thai.
Tabla de quesos de Gran Ganaria 19,50€
Quesería Guedes (Santa Lucía), quesería Cortijo de Pavon (Guia) y quesería del Rosario (Agaete), nueces caramelizadas y gofio, mermelada de tomate pera de La Aldea.
1/2 Tabla de quesos de Gran Ganaria 11,50€
Entrantes
Carpaccio de Atún Rojo18,90€
Cebollin o Thai, aliño y caviar de wasabi.
Lubina Canaria (Gran Lubina Atlántica)18,95€
Curada, arvejas y remolacha.
Steak tartar con sardina ahumada & alcaparras crujientes19,50€
Lomo alto de Vaca Canaria madurada.
Burrata ahumada de Ingenio
con tomates en textura16,95€
Diferentes tomates y texturas, curados, secos y pasificado con aceite de berros de Firgas.
Setas shitake de cultivo Canario
con puré de papas17,25€
Papa variedad Rudolff con huevo de gallina campera canaria a baja temperatura.
Queso ahumado13,50€
A la plancha con dulce de calabaza y mojo de cilantro.
Wok de verduras (Pollo o Langostinos)18,50€
Verduras ecológicas salteadas con pollo o langostino.
Croquetas 2 unidades3,80€
De Corvina, concentrado de mar y polvo de langostinos.
Arvejas con paté de mano de hierro & yema confitada14,50€
Sofrito tradicional y yema de huevo de gallina campera canaria.
Tortilla de ibéricos13,95€
Nuestra clásica tortilla jugosa.
Milhojas de berenjena16,90€
Con queso de cabra de Valsequillo y cebolla caramelizada de Gáldar.
Chips de morena con ñoqui & cilantro17,50€
Morena canaria capturada en nasa.
Principales
Guiso de Romerete21,50€
Recuerdos de una sopa Thai (Tom Yum) con Cherne Canario.
Cazón con mojo de zanahoria18,00€
Fritura con harina de garbanzo y gofio de cebada aborigen y nueces caramelizada.
Arroz meloso de cabra majorera16,80€
Guiso de cabra tradicional.
Risotto de verduras eco18,50€
Setas y verduras según temporada.
Canelón de ricotta canaria y espinacas18,50€
Salsa arrabiata de tomate de la aldea y bechamel gratinada.
Cochino Canario19,90€
24 horas a baja temperatura con puré de batata de jable asada y salsa de romero y cerveza negra "viva".
